ルテインは、とうもろこしの黄色の色素や、カナリアの羽毛の黄色の色素でもあります。さらに、ほうれん草やブロッコリーなどの緑黄色野菜や卵黄などに多く含まれる成分です。ルテインは、人間の体内器官や皮膚にも存在し、乳房や子宮頚部に多く存在することが知られています。
特に眼の水晶体と黄斑部に存在する主要なカロテノイドはルテイン（Lutein）とゼアキサンチンであるため、これらの部位が正常に機能するために重要な働きを果たしていると考えられています。すなわち、白内障や加齢による黄斑変性などのリスクに対して有効であるとされています。
さらにルテイン（Lutein）の抗酸化作用は、摂取すると心臓、肺、肌、また乳房や子宮頸部の健康の維持に有効であるとされています。いまのところ、過剰摂取での害は報告されていません。したがって、健康食品としてサプリメントでルテインを摂られる方も多いようです。
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